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芎林鄉, 新竹縣, Taiwan
范財記:傳統手工香腸的行家 緣起:新竹縣芎林鄉是一個傳統客家庄,在1988年,毛豬價格大崩盤,一對以經營養豬場維生的傳統夫妻,眼見多年心血即將被這突如其來的衝擊,化為烏有,秉持著血液中克勤克儉的基因,開起一個小豬肉攤,向鄰居朋友販售自家養的黑豬肉,以維持一家大小的生計,此後范媽媽,在自家經營的豬肉攤,除了自家生產的黑豬肉外,另外開始製作香腸與鹹豬肉以增加些許收入,在親友鄰居品嘗後,大受好評,慢慢的建立起財嫂香腸的口碑。 范媽媽堅持吃的東西一定要乾淨、衛生、安全,堅守著這三個最基本的理念,至今已持續二十餘年,尤其在現在注重食品安全的浪潮下,財記香腸絕對是您的首選。 財記香腸用料實在,主要材料特選新鮮的豬後腿精瘦肉,以及一頭豬只有2片的背脊油製作成財記香腸,讓香腸呈現出彈牙的口感與自然鮮甜的肉汁,絕對會讓吃過的人,難忘它的美妙滋味。

2011年11月2日 星期三

簡單的鹹豬肉料理-02-鹹豬肉炒飯

材料:財記鹹豬肉一片、蒜苗一支、冷飯三碗
作法:1、將鹹豬肉自真空包取出後,切薄片備用;蒜苗以斜滾刀切段
                  ※財記鹹豬肉的醃料為中藥研磨成粉,不必去除!           
            2、炒菜鍋以中火將鹹豬肉片爆炒煸香               
            3、放入冷飯與已煸香的鹹豬肉,拌炒至飯粒均勻散開
            4、加入已切好之蒜苗切片,蓋上鍋蓋稍加悶熟,可口的鹹豬肉炒飯即完成。


2011年11月1日 星期二

簡單的鹹豬肉料理-01-鹹豬肉生菜捲


材料:財記鹹豬肉一片、生菜(大陸妹、蘿美芯、萵苣皆可)適量
作法:1、取一片鋁箔紙,放置於炒菜鍋中
            2、將鹹豬肉自真空包取出,並放置於鍋內鋁箔紙上後,開小火悶烤約20分鐘,悶烤過
                  程中須適時翻面,以避免過焦。
                  財記鹹豬肉的醃料為中藥研磨成粉,不必去除!
            3、將悶烤熟的鹹豬肉切片並擺盤即可上菜。
           4、食用時以生菜捲入鹹豬肉,即為營養均衡的一道佳餚。

2011年10月21日 星期五

不起眼的美味-客家鹹豬肉

古早味束脩
查閱wiki百科之後,才發現鹹豬肉是個歷史悠久的食材,可追溯到春秋時代(二千多年前),相傳當時的學費即是「束脩數條」,束脩就是鹹豬肉,之後的在明朝鄭芝龍航行於亞洲各地,船上皆攜帶鹹豬肉供其食用。故名思義鹹豬肉是以大量的鹽來醃製的肉,在古代可使豬肉的保存時限較新鮮豬肉更長。

現今鹹豬肉隨著飲食習慣的改變,名為鹹豬肉卻不死鹹,帶有獨特的香味,以新鮮的五花肉片,佐以財記獨家特製秘方醃製入味後,真空包裝急速冷凍,以確保肉質保有鮮度及彈性。

2011年10月12日 星期三

財記香腸的天然腸衣

所使用的天然腸衣係將豬小腸以鈍刀片刮除附著在小腸上的油脂及小腸組織,留下薄薄的腸衣,此即為傳統香腸外皮的材料,天然腸衣的特點為,不定向分布如圖中手拉長的筋,該筋為小腸吸收養分的微血管。


灌製完成的半成品香腸,外觀不甚平整,仍可看見筋狀微血管


天然腸衣之另一特點,整體形狀呈微彎

2011年10月7日 星期五

財記香腸的獨家口味:紅麴香腸


健康美味兼具-紅麴香腸
紅麴是中國傳統"藥食同源"的生活智慧中,兼具藥療與食用雙重機能的材料。
它能有效降低血液中膽固醇、減少血液中的中性脂肪、以及預防心血管疾病。如需更深入了解請至http://libaga.myweb.hinet.net/monas-1.htm

財記香腸的獨家口味:鮮辣香腸

獨家鮮辣香腸
以獨家的特殊比例的鮮辣椒調製,完全顯現出辣椒的辣度與香氣,是酷辣一族的最愛!
每一片鮮辣香腸均看得到辣椒皮或辣椒子,貨真價實的鮮辣,萬一遇上了它的好朋友"啤酒",必定有如天雷勾動地火般的契合!
鮮辣香腸的斷面秀:肉汁在鋒利的刀切下的那一剎那,如湧泉般得汨汨流出!

財記香腸的招牌:鮮肉原味香腸


財記香腸的招牌:鮮肉原味香腸
特選新鮮的溫體豬後腿精瘦肉、一頭豬只有2片的背脊油及精心調製的獨家配方,製作出看得到肥肉卻吃不到油膩的鮮肉香腸。
一般在吃香腸的時候,習慣佐以蒜頭搭配,建議在享用財記香腸的時候,先單獨體驗香腸原有的鮮肉味及肉汁後,再隨意搭配自已喜歡的佐料,這樣會更能吃出財記香腸的美味!

實實在在圓圓滿滿的財記香腸,所有產品均採鮮肉製成,有別於其他原料肉冷凍後退冰再製的香腸,口感更為彈牙,絕對會讓您回味無窮,吃了還想再吃!